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    oléagineux

27 janvier 2015

Purée d’amande

Un excellente alternative au beurre et aux pâtes à tartiner industrielles.

Tous les avantages nutritionnels des oléagineux, ans cesse répétés dans iWilll, sous une forme délicieuse. Elles sont toutes « bio », sans sucre ajouté, et on commence à les trouver en supermarché, après les magasins Bio.

Mais pourquoi ne pas la faire toi-même ?

Mixe 300 gr d’amandes avec ou sans la peau, en s’arrêtant régulièrement pour ne pas faire chauffer le mixer ! Ca peut prendre un bout de temps !

Ensuite, tu peux l’utiliser pour remplacer l’huile et l’oeuf dans des sauces comme la mayonnaise : juste la mélanger avec du jus de citron, un peu de vinaigre et de l’huile d’olive.

Elle peut s’utiliser dans l’homous ou le caviar d’aubergines, ou en mettre un peu le guacamole.

Une tapenade ? mixe-la avec la même quantité d’olives.

Tu peux aussi la glisser dans un velouté à la place de la crème.

D’autres ingénieuses utilisations sur internet : une site parmi d’autres : http://www.satoriz.fr/cuisine/cuisiner-avec-la-puree-damande/

 

27 janvier 2015

Oléagineux : Amandes, noix, noisettes, pignons, pistaches.

Comme leur nom l’indique, riches en huiles (graisses) et pauvres en eau, ce qui leur donne leur nom de « fruits secs ».

Il t’apportent des protéines et de bons acides gras, dans peu de calories.

Excellent en-cas et coupe-faim, à limiter à 30 grammes par jour (une poignée)