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27 janvier 2015

Purée d’amande

Un excellente alternative au beurre et aux pâtes à tartiner industrielles.

Tous les avantages nutritionnels des oléagineux, ans cesse répétés dans iWilll, sous une forme délicieuse. Elles sont toutes « bio », sans sucre ajouté, et on commence à les trouver en supermarché, après les magasins Bio.

Mais pourquoi ne pas la faire toi-même ?

Mixe 300 gr d’amandes avec ou sans la peau, en s’arrêtant régulièrement pour ne pas faire chauffer le mixer ! Ca peut prendre un bout de temps !

Ensuite, tu peux l’utiliser pour remplacer l’huile et l’oeuf dans des sauces comme la mayonnaise : juste la mélanger avec du jus de citron, un peu de vinaigre et de l’huile d’olive.

Elle peut s’utiliser dans l’homous ou le caviar d’aubergines, ou en mettre un peu le guacamole.

Une tapenade ? mixe-la avec la même quantité d’olives.

Tu peux aussi la glisser dans un velouté à la place de la crème.

D’autres ingénieuses utilisations sur internet : une site parmi d’autres : http://www.satoriz.fr/cuisine/cuisiner-avec-la-puree-damande/

 

27 janvier 2015

Oléagineux : Amandes, noix, noisettes, pignons, pistaches.

Comme leur nom l’indique, riches en huiles (graisses) et pauvres en eau, ce qui leur donne leur nom de « fruits secs ».

Il t’apportent des protéines et de bons acides gras, dans peu de calories.

Excellent en-cas et coupe-faim, à limiter à 30 grammes par jour (une poignée)

27 janvier 2015

Tartare de saumon au concombre et avocats

Coupe en petits dés 250 gr de saumon frais, un avocat et un quart de concombre et mélange le tout avec un bon filet de citron (vert de préférence), de la ciboulette et du persil.

Sel et poivre, bien laisser l’eau s’égoutter avant de servir en forme de pâté.

27 janvier 2015

Taboulé

Il y a des centaines de façon de faire un bon taboulé.

En voici une, et tu en trouveras d’autres sur Internet.

Fais gonfler 100 gr de semoule dans un peu d’eau chaude.

Rassemble 4 tomates coupées en petits dés, 4 oignons finement émincés, le jus de 2 citrons, 2 bottes de menthe et de persil plat lavés et ciselés, et ajoute tout cela à la semoule. Assaisonne. Laisse bien refroidir.

 

 

27 janvier 2015

Couscous: une recette diététique parmi d’autres

(Il y a en des tas sur internet! )
Pour 300 gr de semoule de blé, prévois :
6 cuisses de poulet
300 gr de tomates concassées, de courgettes et de pois chiches
200 gr de navets, de carottes et de poivrons verts
150 gr d’oignons
3 gousses d’ail, 3 cubes de bouillons, 3 clous de girofles
de l’huile d’arachide, et des épices :
cannelle, gingembre, coriandre et paprika

Coupe ou hache tous les légumes
Dans une cocotte avec un fond d’huile d’arachide chauffée, fais dorer le poulet sans la peau et les oignons, et saupoudre le tout avec les épices, l’ail et les clous de girofles.
Ajoute 1,5 L de bouillon et porte à ébullition, ajoute poivre et sel.
Jette-z’y les légumes et fais cuire doucement 45 minutes.
Pendant ce temps, fais gonfler la semoule dans ¼ L d’eau bouillante salée en ajoutant 2 cuillères à café d’huile.
Déguste bien chaud.

27 janvier 2015

D’autres pâtes à tartiner

Marque Bjorg

http://www.bjorg.fr/

Tartinades sur Kiss Kiss Bank bank

http://www.kisskissbankbank.com/tartinades-pates-a-tartiner-saines-gourmandes-a-faire-soi-meme-diy

 Dans TOP SANTé

http://www.topsante.com/nutrition-et-recettes/equilibre-alimentaire/conseils-dietetiques/nutrition-une-pate-a-tartiner-maison-allegee-10783

27 janvier 2015

Pâte à tartiner à faire soi-même

La recette:
50g de chocolat noir
70g de chocolat au lait
100g de purée de noisette
20cl de lait concentré non sucré
50g de sirop d’agave
½ c.à c. d’extrait liquide de vanille
Casse les chocolats noir et au lait en morceaux. Fais fondre avec le lait concentré dans une casserole, sur feu très doux, en mélangeant.
Verse le sirop d’agave quand la préparation est bien homogène, mélange rapidement et ôte du feu.
Ajoute la pâte de noisette, mélange vivement afin de bien l’incorporer à la préparation, ainsi que l’extrait de vanille. Mélange vivement une dernière fois. Mets dans un pot, laisse refroidir et place au réfrigérateur.